■茶畑
毎年、5月からお茶の生産がはじまります。茶の葉は、手摘み、茶摘機などで摘み取られ、荒茶工場へ運ばれます。
扇原茶園の茶摘時期
５月初旬から下旬・・１番茶（新茶）《煎茶》
６月下旬から７月中旬・・２番茶《煎茶》
１０月初旬から下旬・・秋冬番茶《番茶》
【荒茶製造工程】
■給葉（きゅうよう）機
集められた茶の葉を自動的に蒸機へ送ります。
■蒸機
まず、茶の葉を蒸気で蒸します。
■冷却機
蒸された茶の葉の表面の水分を取り除きながら冷まします。
■租揉（そじゅう）機
揉みながら熱風で乾かします。
■揉捻（じゅうねん）機
茶の葉に力を加えて水分の均一化を図りながら揉みます。
■中揉（ちゅうじゅう）機
茶の葉を再び揉みながら熱風で乾かします。
■精揉（せいじゅう）機
茶の葉に熱と力を加え形を整えながら乾かします。
■乾燥機
最後に揉み上げたお茶を十分に乾かします。
ここまでが荒茶製造工程となり、このお茶は荒茶と呼ばれています。